Invaze kaváren do českých měst: Jak mění naše ulice a čtvrti

V posledních letech zaplavila česká města vlna nových kaváren. Není to jen otázka lepší dostupnosti espressa či módní trend. Jde spíše o přeměnu městského prostoru v sociální přístupnost i v ekonomickou záležitost. Někde vytváří nové komunitní epicentrum, jinde vytlačuje obyvatele, každopádně mění charakter celých ulic.

Navrhování gastropodniků, bister či kaváren podléhá vždy řadě trendů. Například některá místa dovolují nahlédnout přímo kuchařům pod pokličku, což je možnost mnohdy k nezaplacení. Tato rostoucí poptávka po specializované kávě nebo estetických interiérech je velmi zajímavá. Zákazník touží ale nejen po zážitkové konzumaci. A tak se kavárny, bistra či restaurace stávají místy pro práci, relaxaci.

Design mnohdy příjemně podporuje tu podmanivou atmosféru, zejména v éře špičkových a útulných kaváren, které pak odpovídají kreativitě. Prostřednictvím malých nebo obrovských kaváren je pak architektura mocným nástrojem pro komunikaci a zprostředkování. Upřímně si nedokážu představit, že by bez inspirativních a vhodných podmínek vznikla nějaká slušná kavárna. A co by takové ideální místo mělo například splňovat?

Vzhled fasády
Každá kavárna by na sebe měla poutat pozornost už z ulice. Vytvoření takového prostoru je v dnešní době, kdy je takových míst opravdu hodně, nutností.

Venkovní posezení
Pokud si zákazník může užít svoji kávu na terase či na venkovním prostoru, je to vítané.

Interiérové dekorace
Zpříjemnění prostoru například uměleckými prvky vyhovuje každé kavárně i zákazníkovi.

Osvětlení
Ideální je přirozené světlo, ale vítané je i umělé, jelikož dodává potřebnou dobrou náladu z celkového prostoru.

Prostory, které podporují sociální interakci

Při navrhování místa, které nejen rozvíjí kulturu kávy, ale také podporuje různá společenská setkání, je důležité myslet na to, jak prostředí ovlivňuje chování lidí. Otevřené uspořádání se stoly nebo barovým sezením vytváří přátelskou atmosféru a usnadňuje navazování rozhovorů mezi hosty. Naopak různá zákoutí a menší oddělené prostory vybízejí k tomu, aby lidé trávili čas o samotě nebo v malých, soukromých skupinkách.

Generace mladých dospělých vnímá kavárny jako přirozenou součást svého života. Jak jsme již zmínili, je to místo pro schůzky, práci, kreativitu. Spotřeba se přesouvá do zážitků, a tak veřejný prostor využívají jinak.

Kavárny mění města i menší obce

Kavárna je provoz, který přirozeně nějakým způsobem generuje pohyb. Je otevřený většinu dne, lidé přicházejí a zase odcházejí v kratších intervalech. To pak činí z ulic živější a bezpečnější.

Velká část úspěšných kaváren vzniká v nevyužitých prostorech. Ve velké oblibě jsou staré budovy, skladové prostory či nevzhledné dvory, někdy i garáže. Kreativitě se meze nekladou. A tak často tento princip motivuje majitele k investici.

Navíc moderní kavárenský provoz klade velmi vysoké nároky na vizuální kvalitu interiéru či výloh. Tím se i mění charakter ulic, zlepšuje se například orientační systém, barevnost i osvětlení. Tím je i nutné, aby se každý architektonický styl u kaváren proměňoval. Ať už je toto místo uhlazené, moderní nebo historické, správně zvolený styl dokáže vyjádřit ideologii místa a odrážet kulturu kávy prostřednictvím charakteristických prvků a dekorací. Slouží i jako vodítko, díky němuž se kultura prostoru může přirozeně rozvíjet.

Kromě samotné kultury kávy začínají kavárny umazávat hranici mezi domácím a pracovním prostředím. Co si pod tím představit? Jak se stále více kaváren mění v místa pro práci na dálku, studium nebo kreativní činnost, architektura reaguje vytvářením prostorů s různými funkcemi. Jak jsme již zmínili, mnoho moderních kaváren proto nabízí více typů sezení, aby vyhověly potřebám různých návštěvníků. Vítané jsou tudíž tiché kouty pro soustředění, velké stoly pro týmovou práci a spolupráci nebo pohodlné posezení určené k odpočinku.

S jedinečnými architektonickými přístupy a ideologiemi se zdá, že kávová kultura neustále roste a vyvíjí se. Tento vývoj přitahuje stále více lidí, aby si kávu zamilovali, a zároveň vytváří prostor pro rozvoj komunit, udržitelné prostředí, inovativní nápady, příjemnou atmosféru i podporu moderní pracovní kultury. Podstata kávové kultury je díky architektuře nejen zachycena, ale i povýšena, stává se dokladem toho, jak fyzický prostor, v němž se nacházíme, dokáže obohatit a zlepšit kávový zážitek v celosvětovém měřítku.

Rizika, která kavárny nesou

Vše má svá negativa, a tak není divu, že tato oblíbená místa mohou i něco ničit. Tradiční obchody či služby často ekonomicky neustojí tlak rostoucích nájmů. Čtvrtě ztrácejí svou funkční rozmanitost. Příliv nové střední třídy někdy vede k vytlačení původních obyvatel. A mohli bychom pokračovat dál. I když kavárny nejsou jedinou příčinou, stávají se symbolem změny, která nemusí být pro všechny příjemná. Například předzahrádky mohou zabírat chodníky, rozšiřovat komerční tlak a vytvářet tak konflikty mezi veřejným a soukromým využitím ulic. Jak se proti tomu bránit? Vždy je to na domluvě.

Kavárny, aneb zrcadlo společnosti

Nicméně, jakmile se kavárny začnou objevovat ve větším počtu, ulice získávají novou identitu. A tak se z obyčejné rezidenční čtvrti stává oblíbená a vyhledávaná lokalita. To má pak vliv na cenu nemovitostí, složení obyvatel i typ služeb v okolí. Tento typ můžeme například pozorovat na Letné v Praze. Místní čtvrti se dnes často říká „pražský Montmartre“. A to nejen kvůli umělecké atmosféře, ale i zvýšenému výskytu kaváren.

Zajímavým konceptem je i Café Cibulka, která se nachází u stejně pojmenované usedlosti. Nedávno jsem ji navštívila a líbí se mi jak myšlenka, místo, tak i produkty, které jsou zde k zakoupení. Návštěvník nemá pocit, že by se nacházel v blízkosti dětského hospice, ale spíše v příjemném a rodinném prostředí. A o to v kavárnách jde také. Neukazovat jen smutnou stránku místa, ale i příjemnější prostor. Jsou totiž zrcadlem společnosti, indikátorem změn a aktérem, který dokáže aktivovat veřejný prostor.

A právě proto je potřeba tato místa sledovat. Ne s ironií, ale s vědomím, že kavárny jsou dnes jedním z nejcitlivějších ukazatelů toho, kam naše města míří. Jakým směrem se ubírají.